MBA Consultoria e Assessoria de Alimentos
Gestão, Legislação e Estratégia no Setor Alimentar
Uma formação completa que prepara o profissional para atuar com excelência em consultoria técnica, gestão da qualidade e segurança dos alimentos. O curso desenvolve visão estratégica, domínio da legislação e competências de liderança para quem deseja conquistar autonomia profissional, ampliar oportunidades e construir o próprio caminho no mercado liderando projetos, empresas ou o próprio negócio de consultoria de alimentos.
MBA em Consultoria e Assessoria de Alimentos
Prepara profissionais para atuar com excelência técnica, visão estratégica e consciência regulatória na implantação, gestão e auditoria de sistemas de qualidade e segurança alimentar.
Com base em conceitos atualizados de legislação sanitária, boas práticas de fabricação, gestão de riscos e análise de perigos (APPCC), o curso capacita o aluno para assumir posições de liderança técnica em empresas de alimentos, consultorias, órgãos de inspeção e unidades de alimentação coletiva.
Durante a formação, o profissional desenvolve um olhar sistêmico sobre todo o processo produtivo, aprendendo a identificar não conformidades, elaborar planos de ação e propor soluções inovadoras que garantam a qualidade, a segurança e a conformidade dos alimentos com as normas nacionais e internacionais.
Mais do que um curso, o MBA é um instrumento de desenvolvimento profissional e estratégico, que une ciência, gestão e prática — preparando especialistas capazes de transformar processos e gerar impacto positivo em toda a cadeia alimentar.
Pós-graduação digital
Curso 100% ao vivo
Reconhecida pelo MEC
Aulas Gravadas e Exclusivas para Alunos
396 horas
Aulas Bônus
Encontro mensal com a coordenação
Clínica escola
Pagamento via Boleto, PIX ou Cartão Recorrente
Desenvolvimento avançado de competências e habilidades durante o curso
- Atuar como consultor e assessor técnico em indústrias, restaurantes, hospitais, escolas e serviços de alimentação.
- Planejar e implementar sistemas de gestão da qualidade e segurança de alimentos com base em legislações vigentes (ANVISA, MAPA e Codex Alimentarius).
- Realizar auditorias e diagnósticos técnicos em empresas do setor alimentício.
- Interpretar e aplicar normas nacionais e internacionais (ISO 22000, FSSC 22000, BRC, entre outras).
- Desenvolver projetos de consultoria com foco em resultados, sustentabilidade e conformidade legal.
- Elaborar relatórios, pareceres e manuais de boas práticas, conduzindo processos de certificação e inspeção.
- Desenvolver habilidades de gestão de carreira e de gestão financeira, com foco em empreendedorismo, posicionamento estratégico e estruturação de negócios autônomos no setor alimentar.
Conheça nosso corpo docente, especialistas com experiência comprovada
Coordenador(a) Geral
Jocielle Fernandes Silva
nutricionista formada pela PUC – GO (2011). Especialista em Segurança Nutricional e Qualidade dos Alimentos, pela Universidade Gama Filho (2013). Especialista em Saúde Pública com Ênfase em Vigilância Sanitária, pela Fundação Educacional de Goiás (2014). Sócia-proprietária da empresa Foodseg Consultoria em Segurança dos Alimentos. ID Lattes: http://lattes.cnpq.br/0674043575875894
Coordenador(a) Geral
Larissa Gomes Bernardo
nutricionista (2013) e mestre em Nutrição e Saúde pela Universidade Federal de Goiás (UFG) (2015). Consultora em Segurança dos Alimentos. Atuou como professora universitária na PUC-GO (2018) e é sócia-proprietária da Foodseg Consultoria em Segurança dos Alimentos, empresa com 10 anos de atuação no mercado. Possui experiência em controle de qualidade, auditoria e consultoria técnica em serviços de alimentação coletiva. ID Lattes: http://lattes.cnpq.br/1302698628933071
Me.
Alexandre Augusto Rocha Soares
Procurador do Estado e Advogado. Mestre em Direito pela Universidade Federal de Sergipe. Pós Graduado em Direito Processual Civil pela PUC-MG. Graduado em Direito pela PUC-SP e em Jornalismo pela USP. Possui cursos de formação complementar por Havard, Standford, Berkley, Massachusetts Institute of Technology, nos Estados Unidos, Oxford, na Inglaterra entre outros.
Me.
Marília Cândido Fideles
Nutricionista graduada pela Universidade Federal de Goiás e Gastrônoma graduada pela Pontifícia Universidade Católica de Goiás, com especialização na área de Gestão de Unidades de Alimentação e na área de Docência Superior em Gastronomia. Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás. Consultora de Alimentos na Conutri Consultoria. ID Lattes: http://lattes.cnpq.br/5098236161969737
Me.
Carla Carolina Batista Machado
Nutricionista, formada pela Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás (UFG). Mestre em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (USP), especialista em Docência Universitária e MBA em Inteligência em Negócios, além de acadêmica de Psicologia. Com mais de 20 anos de experiência nas áreas de alimentação coletiva, consultoria nutricional e ensino superior, atua como professora universitária na Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC/GO). ID Lattes: http://lattes.cnpq.br/8948095139293529
Me.
Camila Moura Batista Ferro
Nutricionista e mestra pela Universidade Federal de Goiás. Especialista em Nutrição e Doenças Renais. Nutricionista do Hospital das Clínicas UFG. Doutoranda do programa de Nutrição e Saúde - FANUT/UFG. Experiência em Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalar e consultoria em Serviços de Alimentação. ID Lattes: http://lattes.cnpq.br/3661408555461172
Esp.
Dayana Paula do Amaral
Administradora de Empresas, graduada pela Faculdade Padrão (2009), com pós-graduação em Gestão de Pessoas por Competências pelo IPOG (2013). Administradora de Empresas, graduada pela Faculdade Padrão (2009), com pós-graduação em Gestão de Pessoas por Competências pelo IPOG (2013). Mestrado em Psicologia Organizacional. MUST University – Flórida, EUA (Cursando). Especialista em desenvolvimento humano e empresarial. Palestrante e mentora no desenvolvimento de líderes e equipes.
Esp.
Luanna Amélia Masano
Arquiteta e Urbanista pela UEG (2008), com MBA em Gestão de Processos e Projetos pelo IPOG (2021). Possui 17 anos de experiência na indústria de alimentos, área que denomina “arquitetura alimentar”. Ênfase em regularização sanitária, fluxogramas e layouts conforme ANVISA e MAPA. Como sócia e diretora da Norma Arquitetura e Engenharia, liderou projetos para grandes empresas nacionais e internacionais no setor alimentício. Possui mais de 500 projetos aprovados e 300 empresas regularizadas.
Dra.
Camilla Botêga Aguiar Kogawa
Doutora em Ciências na Saúde pela UFG (2020). Mestre em Ensino na Saúde pela UFG (2013). Especialista em Docência em Educação Básica, Técnica e Tecnológica (2023); em Gestão da Política Nacional de Alimentação e Nutrição pela FIOCRUZ (2014), em Saúde da Família pela FEN/ UFG (2010) e em Nutrição Clinica e Esportiva pelo CEEN PUC-GO (2006). Graduação em Nutrição pela UFG (2003) e graduação em Psicologia pela PUC (2006). Docente efetiva do IFG, desde 2014. ID Lattes: http://lattes.cnpq.br/9100099584411175
Me.
Valéria Ribeiro Maitan
Bióloga formada pela Universidade Federal de Viçosa (1987), com especialização em Microbiologia pela UFV e mestrado em Genética de Micro-organismos pela UFG (1998). Professora assistente da PUC Goiás desde 2000, para os cursos de Nutrição, Engenharia de Alimentos e Medicina Veterinária. Coordenou o curso de Engenharia de Alimentos entre 2012 e 2013 e integra o NDE de Medicina Veterinária desde 2020. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em microbiologia. ID Lattes: http://lattes.cnpq.br/4122008511449942
Dra.
Camilla Alves Pereira Rodrigues
Doutora em Ciências e Tecnologia de Alimentos pela UFG (PPGCTA/UFG) - 2020-2024. Mestre em Nutrição e Saúde (PPGNUT/UFG) 2013-2014. Especialista em Microbiologia Aplicada ao Laboratório Clínico (FF/UFG) 2008-2010; Bióloga pela PUC-GO (2001-2006). Treinamento no Laboratório de Microbiologia de Alimentos na University of Florida nos Estados Unidos - Citrus Research Education Center - CREC\UF (2010-2011). Servidora Pública na UFG desde 2011, como vice-coordenadora e Técnica em Biologia. ID Lattes: http://lattes.cnpq.br/3712081512357324
Esp.
Richard Melo de Lima
CEO da R7 Estratégias Digitais. Especialista em Marketing Digital e Posicionamento Digital. Formado em Educação Física pela PUC Goiás e Bacharel em Educação Física pela FAP. Possui MBA em Inteligência e Estratégias em Marketing pelo IPOG e cursos complementares voltados à Mindfulness e neurociência. Formações Complementares: Planejamento Estratégico em Vendas – IPOG; e Gerenciamento de Equipes de Alta Performance – IPOG.
Me.
Diogo Coelho Crispim
Engenheiro químico, mestre em Engenharia Ambiental e especialista em aplicação prática de Inteligência Artificial para automação de processos, organização de rotinas empresariais e aumento de produtividade. Estrategista em IA aplicada a PMEs, mentorando empresários na adoção eficiente de ferramentas como ChatGPT, Dola.ai, Gamma.app, Tactiq, MeetGeek, NotebookLM, Pictory e Leonardo.ai. Atualmente lidera o projeto “Viva com FIA”, que ensina empresários a implementarem uma ferramenta de IA. ID Lattes: http://lattes.cnpq.br/8997910276773382
Me.
Ana Cândida Cardoso Cantarelli
Psicóloga organizacional e do trabalho e clínica há 15 anos. Possui mestrado em Psicologia Clínica & Cultura pela Universidade de Brasília (UnB). Consultora organizacional e proprietária da NOSSA Pessoas e Empresas, oferece serviços especializados em pessoas para organizações. Orientadora de carreira. Partner da Great Place to Work Brasil. Professora universitária na área de Gestão de Carreira e Psicologia das Organizações e do Trabalho (PUC Goiás). ID Lattes: http://lattes.cnpq.br/8259590835939380
Esp.
Julianne Silva Simões
Planejadora financeira independente, com atuação dedicada a pessoas físicas, profissionais autônomos e pequenos negócios. Certificada CFP® (Certified Financial Planner) desde 2020. Consultora de investimentos habilitada pela CVM (Comissão de Valores Mobiliários). Pós-graduação em Mercado de Capitais pela ESAMC. Atuou nos bancos Santander e Safra (2005–2021). Especialista em neurociência e economia do comportamento. Formações em Psicologia Econômica, pelo Instituto de Psicologia Econômica e Ciências Comportamentais, com Vera Rita de Melo, e em Planejamento Financeiro, pela Nossa Escola de Planejadores, com Eduardo Amuri e Viviam Rodrigues.
Esp.
Renato Dias Machado
Engenheiro de produção, com experiência em consultoria empresarial, gestão de riscos e controle de processos. Especialista em performance financeira com atuação em grandes corporações, como Ambev e Enel e formação em gestão empresarial. Proprietário e Consultor Líder (2023-presente) da Progresse Consultoria Empresarial, com foco em gestão financeira e reestruturação e diagnóstico organizacional. Tem sólida vivência no setor alimentício, com domínio das normas e exigências sanitárias e expertise em fluxo de caixa na construção de planos de negócios.
Esp.
Laila Rios Biancardini
Graduada em Nutrição em 2009, pela Universidade Paulista em Goiânia. Graduada em Gastronomia em 2009 pela Faculdade Cambury, com curso de capacitação em Personal Dieter pela NTR em 2009. Especialista em Controle de Qualidade e Gerenciamento na Produção de Alimentos pela UFG 2011; e MBA Executivo em Liderança e Gestão Organizacional – Frankley Covey, 2015. Curso de culinária na escola Jamie Oliver Recipes em Londres, UK, 2017. Fundadora e Diretora Geral da Nutricook, desde 2011.
Me.
Karla Rubia Ananias
Nutricionista (1999) e Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFG (2010). MBA em Liderança e Gestão Empresarial pelo IPOG (2018). Consultora no atendimento de empresas na área de alimentos com o foco na Gestão da Produção e da Qualidade há 24 anos. Experiência na área de Nutrição e Gastronomia com ênfase em Segurança de Alimentos, controle de qualidade e de processos, implantação de ferramentas de Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação e Indústria de Alimentos. ID Lattes: http://lattes.cnpq.br/4475699483790676
Esp.
Luana Costa Reis
Nutricionista, especialista em Segurança dos Alimentos e Gestão de Negócios Gastronômicos, com MBA, em andamento, em Gestão de Custos e UAN. Graduação pela UFG. Certifica em FSSC 22000 e como consultora de alimentos pelo SENAI-DF. Atuou como auditora de segurança dos alimentos pela NSF International, avaliando redes como Subway, Bob’s e McDonald’s em GO, MT e MG. Também realizou auditorias pela empresa Tailler, em shoppings de Goiânia – GO. Atua como coordenadora em empresa terceirizada pelo fornecimento de refeições para os presídios - GO.
Nossos diferenciais
Área em Alta no Mercado:
Uma área de alta demanda que impulsiona sua carreira.
Aulas Online Síncronas:
Aprendizado dinâmico e interação em tempo real.
Certificado pelo MEC:
Formação reconhecida e de qualidade comprovada.
Networking Profissional:
Construa uma rede de contatos sólida e estratégica.
Facilidade de Pagamento:
Investimento acessível para o seu futuro.
Equipe de Profissionais Renomados:
Aprenda com quem realmente entende da prática.
Ensino que evolui você em sua jornada
Sobre o Instituto LG
O Instituto LG transforma a carreira de profissionais da saúde com educação que une rigor acadêmico e experiência prática. Com um corpo docente qualificado, preparamos nossos alunos para os desafios clínicos reais, proporcionando uma formação sólida e aplicável.
Compromisso com a Educação de Qualidade
Nossa missão é formar profissionais preparados para impactar a saúde. Nossa metodologia inovadora combina teoria com prática, garantindo uma experiência de aprendizado eficaz e alinhada às exigências do mercado de saúde
Benefícios da Nossa Formação
No Instituto LG, nossos alunos têm acesso a conteúdo relevante, suporte personalizado e uma educação prática que os prepara para atuar com confiança, segurança e habilidades aprimoradas.
Certificação com Reconhecimento do MEC
Ao concluir o curso, você receberá um certificado reconhecido pelo MEC, garantindo a validade e o reconhecimento da sua formação no mercado da saúde.
Satisfação e Aprovação dos Nossos Alunos
Mais de 90% dos nossos alunos aprovam nossa metodologia, destacando a aplicabilidade imediata do conteúdo na prática clínica e o impacto positivo na qualidade do atendimento.
Invista em Sua Carreira
Invista no seu futuro com uma formação completa e de qualidade, adquirindo as competências para transformar sua prática clínica com o respaldo de um instituto da excelência.
O que Você Vai Aprender em Nossa Pós-Graduação
Módulo A – Consultoria em segurança dos alimentos: do conceito à atuação
- Contextualização sobre consultoria e etapas de um projeto
- Aspectos jurídicos: internos e externos
Módulo B – Fundamentos e legislação em segurança dos alimentos
- Fundamentos da segurança dos alimentos e controle de qualidade
- Interpretação prática de legislações (checklists e mapas mentais)
Módulo C – Gestão da qualidade e monitoramento
- Boas Práticas de Fabricação e Manipulação
- Certificação, auditoria e credenciamento
Módulo D – Desenvolvimento de equipes e conformidade com o consumidor
- Capacitação de manipuladores e atendimento
- Técnica dietética, gastronomia e rotulagem
Módulo E – Planejamento físico e gestão de estabelecimentos
- Layout, zoneamento e adequações estruturais
- Tecnologias emergentes em segurança dos alimentos
Módulo F – Indicadores de qualidade e microbiologia aplicada
- Microbiologia e perigos alimentares
- Indicadores microbiológicos e físico-químicos
Módulo G – Marketing na consultoria
- Marketing digital e funil de vendas
- Uso estratégico da Inteligência Artificial (IA)
Módulo H – Psicologia aplicada à consultoria
- Inteligência emocional e comportamento organizacional
- Autocuidado do consultor
Módulo I – Gestão financeira e controle de custos
- Precificação e sustentabilidade financeira
- Controle de custos e desperdício em operações alimentícias
Módulo J – Consultoria em indústrias e UANs
- Consultoria em indústrias de alimentos
- Consultoria em escolas, hospitais e instituições públicas
Módulo K – Projeto Prático Integrador
- Elaboração de projeto de consultoria aplicado a um caso real ou simulado
Por que fazer este curso?
O setor alimentício vive um cenário de constante atualização técnica e regulatória, exigindo profissionais que unam conhecimento científico, domínio da legislação e visão estratégica de gestão. É o momento certo de se especializar e ser referência neste mercado.
O MBA em Consultoria e Assessoria de Alimentos do Instituto LG forma líderes técnicos capazes de orientar empresas e instituições públicas e privadas em decisões que garantam a qualidade e a segurança dos alimentos.
Mais do que formar consultores, o curso prepara profissionais que pensam com método, comunicam com clareza e atuam com propósito, assegurando o equilíbrio entre inovação, segurança e responsabilidade social.
Pagamento facilitado
O curso do Instituto LG é reconhecido pelo MEC
Uma especialização dá uma nova perspectiva à sua carreira
O curso é feito todo online
Perguntas que merecem respostas diretas
Filtre por tema ou pesquise uma palavra para encontrar o que precisa.
Quem pode fazer a pós-graduação?
A pós-graduação é destinada a profissionais que concluíram curso superior, conforme os requisitos da oferta e a documentação exigida.
Se você ainda não recebeu o diploma, fale com nossa equipe para verificar as condições de ingresso com declaração de conclusão.
Ainda estou na graduação. Posso começar?
Se você estiver no último período, poderá solicitar ingresso como aluno ouvinte, sujeito à análise e às regras da instituição.
A certificação de pós-graduação depende da conclusão da graduação e da colação de grau. Enquanto esse requisito não for cumprido, aplicam-se as condições próprias da modalidade de aluno ouvinte.
Qual é a modalidade do curso?
A modalidade, a carga horária, o calendário e os requisitos de participação estão descritos na ficha desta oferta.
Quando houver aulas on-line ao vivo, seus dias e horários serão informados antes da matrícula. Atividades práticas, externas ou presenciais também serão descritas quando fizerem parte da turma.
Como funciona a experiência de aprendizagem?
A formação conecta conhecimento científico, discussão orientada e aplicação prática. Ao longo do curso, você é convidado a compreender os temas, analisar situações profissionais e relacionar o conteúdo aos desafios da sua área.
O objetivo é transformar o estudo em repertório, raciocínio e mais segurança para aplicar o conhecimento na prática. As orientações de cada atividade são disponibilizadas no ambiente acadêmico.
As aulas são ao vivo e ficam gravadas?
As aulas ao vivo e demais atividades síncronas acontecem conforme o cronograma da turma. O calendário oficial fica disponível no Portal do Aluno.
Quando a gravação fizer parte da oferta, ela é disponibilizada após o encontro ao vivo. No procedimento acadêmico previsto, a gravação fica disponível em até 5 dias e o aluno tem até 30 dias após a disponibilização para enviar as atividades avaliativas regulares.
Como são as avaliações e a prática supervisionada?
As avaliações são realizadas por disciplina e entregues no Portal do Aluno. Podem incluir questionários e estudos de caso, conforme a orientação acadêmica.
Quando a matriz inclui Atividade Prática Supervisionada, ela é desenvolvida com orientação e critérios definidos no projeto pedagógico. No modelo previsto no Manual do Aluno, a aprovação exige média final igual ou superior a 7,0.
Como funciona a certificação?
Ao cumprir os requisitos acadêmicos, documentais e financeiros da turma, você poderá receber o certificado de conclusão de pós-graduação lato sensu, conforme a legislação educacional aplicável e as condições formalizadas no contrato.
A instituição emissora, a nomenclatura do documento, os requisitos e o prazo devem estar disponíveis na documentação oficial da oferta antes da matrícula.
Quando o certificado será emitido?
O prazo de emissão é o informado no contrato e nos documentos vigentes da turma, contado a partir do marco formal de conclusão definido pela instituição.
Se houver pendência acadêmica, documental ou financeira, a Secretaria deve informar o motivo e a providência necessária. Quando houver envio físico, o prazo de emissão é diferente do prazo de entrega pelos Correios.
E se eu tiver dificuldade de acesso ou precisar de suporte?
Abra um protocolo no canal oficial assim que identificar o problema. A equipe verificará a ativação da matrícula, o acesso e a disponibilidade do conteúdo.
O prazo institucional informado no Manual do Aluno para resposta a protocolos é de até 48 horas. Quando uma indisponibilidade técnica for confirmada, o caso será analisado e você receberá orientação sobre o prazo acadêmico.
Posso cancelar o curso?
Sim. O cancelamento pode ser solicitado conforme as condições do contrato vigente. O pedido deve ser formalizado pelo Portal do Aluno, gerando protocolo para o Departamento Acadêmico.
O cancelamento deve ser confirmado por escrito, com data de efeito, condições aplicáveis, saldo eventualmente devido e situação dos boletos. Antes de parar de acompanhar as aulas, formalize o pedido e guarde o protocolo.
Posso trancar o curso?
O trancamento não está previsto para cursos organizados com cronograma e calendário específicos de cada turma.
Se surgir uma dificuldade, procure o atendimento oficial antes de abandonar as atividades para conhecer as alternativas aplicáveis à sua turma.
Como funcionam bolsas, pagamentos e cobranças?
Bolsas comerciais e descontos de pontualidade seguem as condições informadas na oferta. Antes da matrícula, confira valor com desconto, valor integral, vencimento e regras da campanha.
Boletos, extrato financeiro, acordos e comprovantes devem ser consultados e registrados pelos canais oficiais. Em pedidos de cancelamento ou negociação, você receberá confirmação formal do status dos boletos e das cobranças futuras conforme o acordo realizado.